猪骨头烩酸菜是伊金霍洛旗人餐桌上的家常菜，体现了当地质朴的饮食文化。猪骨头多选用当地农户散养的猪，肉质紧实、肉香浓郁，富含胶原蛋白。酸菜以本地长白菜腌制而成，色泽鲜绿、水分充沛、酸爽可口，具有独特的风味。猪骨头与酸菜经过长时间炖煮，肉变得软烂脱骨。而酸菜经过烩制，保留了本身的酸爽，入口即化。猪骨和酸菜的相互搭配，形成了丰富的口感体验。